Witlof-Rucola Salade met Mandarijn & Limoncello-Vinaigrette
Een eigen recept met verfrissende witlofsalade met een verrassende Limoncello-vinaigrette.
Een heerlijk frisse, knapperige salade met een unieke dressing van limoncello-azijn en aromatische citroenverbena. Perfect als licht bijgerecht.
Ingrediënten
| 2 stuks | fijngesneden witlof |
| 1 flinke hand | rucola |
| 1 grote | mandarijn |
| 0.25 | ui |
| 3-4 el | extra vierge olijfolie |
| 1 flinke el | limoncello-azijn |
| 6-8 blaadjes | citroenverbena |
| paar blaadjes | verse munt |
| 0.5 tl | honing |
| 1 snuf | zout en peper |
Recept Info
salade vegetarisch bijgerecht fris witlof
👨🍳 Bereidingswijze
Bereiding saladebasis:
Meng de witlof, rucola en uienringen in een grote schaal.
Snijdt partjes uit de mandarijn ( zonder with ) en vang het sap op.
Leg de mandarijnpartjes bovenop.
Bereiding vinaigrette & serveren:
1. Hak de jonge citroenverbena en de muntblaadjes ragfijn.
2. Meng de olijfolie, limoncello-azijn en het mandarijnsap in een kommetje of potje.
3. Roer de fijngehakte kruiden en de honing erdoor. Breng op smaak met een snuf zout en peper.
4. Serveren: Giet de dressing pas vlak voor het serveren over de salade zodat de rucola en witlof heerlijk knapperig blijven.